数量限定
ブラジル産
ドルチェ チョコラーダ

名前が語る「甘いチョコレート」の衝撃

その名の通り、まるでチョコレートのような甘い香りと、カカオやローストナッツを思わせる香ばしさが最大の特徴です。コーヒー特有の酸味が苦手な方でも楽しみやすい、濃厚でまろやかなコクを持っています。この銘柄は特定の農園で作られたものではなく、「安定したチョコレートフレーバー」を作り出すために生まれた特別なロットです。 ブラジルの三大名産地（南ミナス、セラード、モジアナ）から数百種類のコーヒー豆を集め、熟練の鑑定士（カッパー）が「ダークチョコレートのような風味」を持つ豆だけを厳選してブレンドしています。いわば、ブラジルコーヒーの「甘みとコク」のベスト盤とも言える贅沢な仕上がりです。

甘さを凝縮する「乾燥」と「選別」の魔法

この豆が持つ濃厚な甘みの裏には、ブラジル最大手の機械メーカー「ピニャレンセ社」の技術と、常識を覆す選別プロセスがあります。通常、コーヒー豆の選別では水に浮く豆（未熟豆など）は欠点として除去されます。しかし、ドルチェ・チョコラーダは違います。樹上で完熟を超え、レーズンのように少し乾燥するまで待ってから収穫されたチェリーを使用するため、糖度が高く水分が抜けて軽くなっており、水に浮きます。この「高糖度の浮き豆」だけを狙って選別することで、凝縮された果実味を確保しています。せっかくの甘みも、高温で乾燥させると香りが飛んでしまいます。そこで導入されているのが、ピニャレンセ社製の最新ドライヤーです。従来の高温乾燥とは異なり、ドラム内部の温度上昇を抑え、豆にストレスを与えずにゆっくりと時間をかけて乾燥させます。 これにより、天日乾燥で培った「太陽の風味」を損なうことなく、品質を均一に保ちながら閉じ込めることに成功しました。